Rund 9.400 Betriebe der Gemeinschaftsverpflegung gibt es in Niedersachsen. Politisches Ziel der Landesregierung ist es, darauf hinzuwirken, dass diese Einrichtungen ein ernährungsphysiologisch ausgewogenes und abwechslungsreiches Verpflegungsangebot anbieten. Sie sollen Aspekte der Nachhaltigkeit berücksichtigen und beim Rohwareneinkauf auf Regionalität und artgerechte Tierhaltung achten. Nach zwei Wettbewerben 2016 und 2018 hat die Marketinggesellschaft 2021 eine digitale Fachtagung zum Thema ausgerichtet.

Die erste stählerne „Kuh“ in der Region Braunschweig fasst 400 Liter tagesfrische Milch und steht im EDEKA Center im Einkaufspark BraWoPark in Braunschweig.